Formation "La bière artisanale dans un bar-restaurant" - Villeurbanne (69)

Formation proposée par la SCIC Grenade : www.le-grenade.fr

Nos formations ont reçu la certification Qualiopi.

Travailler avec des brasseurs artisanaux permet de proposer aux clients des bières très variées, à la pointe de la créativité dans le secteur, mais aussi de se fournir localement en soutenant des petites entreprises aux savoir-faire authentiques. Les conséquences sur le quotidien de travail dans un bar sont multiples et à anticiper : décrire les bières proposées aux clients, régler la tireuse en fonction de chaque bière, suivre les taux de marge qui varient, etc.

Menée par la cofondatrice du Bieristan et ancienne responsable des bières, Pénélope Sarat, cette formation de 7 heures vous permettra d'aborder les aspects tant théoriques (histoire, fabrication, styles historiques, etc.) que techniques (fût, groupe froid, gestion de la pression, sanitation, etc.) et économiques (rentabilité, pertes, prix...) de la bière artisanale et sa commercialisation en bar-restaurant.

Programme complet : à télécharger ci-dessous