[Formation] Piloter votre activité de restauration : indicateurs et tableaux de bord

Formation "Piloter son activité de restauration : indicateurs et tableaux de bord"

Pour piloter son activité de restauration, il est essentiel de comprendre et maîtriser les différentes composantes de son modèle économique et de sa rentabilité. Cette formation vise à outiller les gestionnaires et créateur·ices d’entreprises de la restauration pour qu’ils puissent identifier et suivre au quotidien les leviers de rentabilité de leurs activités. Elle s'adresse tout particulièrement aux personnes qui n'ont pas de formation en gestion économique et financière et aux collectifs qui souhaitent piloter ensemble leurs leviers économiques et avoir des connaissances et repères leur permettant de prendre des décisions éclairées sur le sujet de la rentabilité.

DATES : 12 et 13 février 2024 / LIEU : Lyon / TARIF : 850 euros par personne, pour 14 heures de formation (possibilités de prises en charges financières)

PROGRAMME : 1- Formuler son modèle économique • Appréhender les dimensions d’un modèle économique (couple produit / marché, stratégie commerciale, organisation du travail, investissements, financements)  • Réfléchir à son propre modèle et aux interactions entre ses différentes dimensions 2. Compte de résultat et bilan • Identifier les données essentielles à extraire du compte de résultat et du bilan • Utiliser ces données brutes pour obtenir des ratios et des  indicateurs de la santé de son entreprise 3- Présentation des indicateurs de la gestion courante • Calcul des seuils de rentabilité • Calcul du prix de vente • Contrôle de la marge • Suivi des objectifs de chiffres d’affaires • Identification des différents types de charges 4. Élaboration d’un tableau de bord • Définir des indicateurs de gestion adaptés à son type d’activité, à son stade de développement et au temps disponible pour la gestion • Construire son tableau de bord en y intégrant ces indicateurs

OBJECTIFS : A l’issue de la formation, les participants seront en capacité de : ▶Questionner les différents éléments constitutifs de son modèle économique et comprendre leur interdépendance ▶Analyser dans les grandes lignes un compte de résultat et un bilan, notamment grâce au calcul de quelques ratios clés ▶Construire un tableau de bord et utiliser quelques indicateurs clés pour suivre la rentabilité de son entreprise en cours d’exercice comptable