Les petites cantines Lyon Vaise recrutent un.e responsable de cantine - CDI - Lyon (69)

Missions principales

La supervision de la cuisine participative ne représente qu’un tiers de la mission du/ de la Responsable de Cantine, qui repose sur trois piliers: le rôle régulier de Maître de maison du jour, le rôle de gestionnaire de lieux, et le rôle de mobilisateur de communauté. Il/elle est activement soutenu.e par un Conseil d’administration (en gouvernance partagée), une équipe-cœur constituée d’habitants, et le réseau global, qui veille à sa formation et à son accompagnement. Il/elle est secondé.e par des jeunes (volontaires en service civique, stagiaires). Il/elle rend compte de ses actions et résultats auprès du bureau de l’association. 

Dans toutes ses missions, le/la Responsable de cantine identifie des personnes ressources parmi les habitants du quartier afin d’étoffer l’équipe-coeur de la cantine et de confier des micro-tâches à ses membres, les autonomiser, valoriser les prises d’initiatives, les responsabiliser, et leur apporter de la reconnaissance. Il/elle a appris à se connaître, sait gérer un conflit et a fait le deuil de la perfection. Il/elle a un potentiel entrepreneurial à faire grandir.

Acteur-clé de l’équilibre économique de la cantine, le/la Responsable de cantine en est le premier responsable. Sa rigueur et sa fiabilité sur chacune des trois missions ci-dessous en font le premier garant du modèle économique du projet sur le terrain.

1. Tenir très régulièrement le rôle de Maître de maison du jour (⅓ du temps)

• rituels d’accueil, 
• diffuser une ambiance conviviale en cantine,
• être dans une posture de faire-faire
• coordination du service (gardien du temps, garant de l’hygiène et de la qualité du repas, encaissement)

2. Se positionner en gestionnaire du lieu (⅓ du temps)

• Gestion des stocks et maîtrise du coût matière, en alimentation durable (bio, local, circuit-court, récupération d’invendus)
• Suivi du plan de maîtrise sanitaire (le Responsable de Cantine est formé aux normes HACCP)
• Suivi de la maintenance du local (équipements, entretien du lieu)
• Suivi administratif (gestion de la caisse, facturation, conventions diverses, indicateurs) en lien avec le bureau bénévole, qui pilote la partie administrative et financière de la cantine.
• Communication digitale (newsletter, réseaux sociaux)
• Suivi du planning des Maîtres de maison d’un jour et des demandes de privatisation.

3. Mobiliser et animer la communauté de la cantine (⅓ du temps)

A travers ce pilier, le Responsable de Cantine anime une véritable petite école de la relation au sein de sa cantine, qui lui permet de grandir avec elle. 

• Organiser une programmation événementielle autour de 3 axes: prendre soin de soi, une relation de qualité avec les autres, et devenir acteur des relations de qualité dans le quartier (ateliers thématiques d’1h30) à destination des habitants
• Comprendre en profondeur l’ADN des Petites Cantines, et former chaque mois les convives au rôle de Maître de maison d’un jour (selon le contenu de formation prévu par le réseau)
• Sortir de la cantine pour inviter les habitants (affichages, témoignages, rencontres “sur le trottoir”) à venir découvrir la cantine et accueillir les nouveaux tous les jours, détecter leurs talents, leur donner envie de s’investir.
• Construire des partenariats (métiers de la relation, alimentation durable, acteurs médico-sociaux)
• Veiller, avec l’aide des administrateurs et du réseau global, au bien-être de l’équipe-coeur de la cantine
• Garantir, avec le Conseil d’administration, le cadre ADN et la sécurité relationnelle pour tous au sein des Petites Cantines.

Le Responsable de Cantine entretient une relation étroite avec le bureau local de l’association (partage sur la vie quotidienne de la cantine), et avec le réseau global des Petites Cantines (formations, ateliers de co-dev, échanges avec les autres Responsables de cantine, temps festifs).